Zutaten
für zwei Portionen:
- 50g Quinoa
- 50g Linsen - schwarze, rote oder gelbe
- 1 Dose stückige Tomaten (~270ml)
- 170ml passierte Tomaten
- 170ml Wasser
- 1-2 frisch gehackte Chili
- 1/2 Dose Kidneybonen (200g)
- 100g Mais (Dose)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tl Chilipulver
- 1/2 Tl Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Tl Kakaopulver
- 1/2 Tl Paprikapulver rosenscharf
- Prise Zucker
- Prise Korianderpulver
- 1/2 Limette: Saft + Schalenabrieb
- optional Koriandergrün
- optional Petersilie
- optional Rosmarin
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 1 El Olivenöl
Vorbereitung
Zur Vorbereitung müssen die Linsen und Quinoa gekocht werden. Dazu beides einen Topf geben und mit der doppelten Menge an Wasser für ca. 10-15 Minuten ohne Salz. Ein Blick auf die Anleitung auf der Packung ist aber auch empfehlenswert.
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel ohne Farbe darin anschwitzen; den Knoblauch mit dünsten. Bis auf die Böhnen, den Mais und die grünen Kräuter, alle übrigen Zutaten in den Topf geben und auf niedriger Stufe für 20-30 Minuten simmern lassen. Wenn nötig Wasser angießen.
Nun die Bohnen, den Mais und das Grün hinzufügen und weitere 10-15 Minuten simmern.
Ich serviere das gerne mit einem Schlag Crème Fraîche oder Parmesan. Dazu gibt es traditionell Baguette.